Pannkakstårta till min födelsedagsgubbe

Min älskling fyller år idag så jag uppvaktade honom med frukost. Amerikanska pannkakor går alltid hem. Med massor av tillbehör. Banan, rå rörda blåbär, färska jordgubbar, valnötter och naturligtvis lönnsirap (och jag gillar vispad grädde). Fantastiskt gott. Vi var ju och reste runt i USA vid årsskiftet och där blev jag helt såld på dessa guldiga syndigheter. Dessutom får jag en chans att leka med min kamera.

Grejen är att jag letade länge för att hitta ett recept som verkligen gav den äkta IHOP känslan och tänka sig, på IHOPS hemsida delar de med sig av receptet. Problemet är att vi i Sverige inte har en hel del av deras ingredienser. Men efter mycket luskande och snokande så lyckades jag faktiskt klura ut hur man ska bära sig åt. Så är ni verkligen intresserade av att få till pannkakorna så där "fluffiga och skumgummigaktiga" (vet inte hur jag ska beskriva det annars) så följ det här receptet till punkt och pricka.

Hemligheten är kärnmjölk. Problemet är att det är snudd på omöjligt att få tag i här i Sverige men det finns ett knep att ta till. Minimjölk + saft från pressad citron. Jag har testat utan och det blir inte samma sak, då smakar det som vanliga ungspannkakor. Jag har testat att blanda mellanmjölk med citronsaft men då fick jag inte till den tjocka konsistensen. Kort sagt, hoppa INTE över detta steg. Citronen (eller kärnmjölken i orginalreceptet) hjälper bikarbonaten att jäsa vilket leder oss till näsa viktiga ingrediens.

Jäsningsmedlet är bakpulver OCH bikarbonat. Många tar bara bakpulver, men det blir inte samma jäsningseffekt då.

Nu gäller det att ha tålamod, tålamod, tålamod. Lägg i ca 1,5 dl smet. Ringla i smeten sakta och börja genast att hjälpa pannkakan på vägen genom att trycka ihop den. Gå med spaden längst med pannkakas kant och tryck med lätta rörelse tills den har format sig till en rund pannkaka med ca 12-13 cm i diameter.

Låt den växa sig hög och fluffig och lyft då och då på den för att kolla att den får rätt färg på undersidan innan du vänder den. 

Voilà! Klar att njutas. Om du inte stekt pannkakan med blåbären i så rekommenderar jag starkt att röra ihop blåbär med lite sirap och använda som topping. Mums!

Eller med valnötter och banan...